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【メディア出演】東京農業大学名誉教授で発酵学の第一人者、小泉武夫先生と、NHK-FMの1時間40分にわたる番組に出演します！11月21日（日）12:15〜13:55、松尾貴史さん と加藤紀子さんのNHK-FM「トーキングウィズ松尾堂」に「最後まで食べ尽くす」と題して出演します。ゲスト2人のお勧めの本あり、お勧めの音楽あり・・・2時間って長いようですが、収録の日、小泉先生の話は2時間では止まりませんでした・・・10月末の愛媛県の出張から戻り、11月3日の名古屋の講演に行く、その合間にNHK放送センターで収録したものです。小泉武夫先生の貴重なお話、ぜひお聴きください！https://www4.nhk.or.jp/matsuodo/
コンビニを見て廻るのはとても好きですが、公正取引委員会が発表した「年間でコンビニ１店舗あたり468万円の食品を捨てている」は衝撃的でした。民間給与所得者の年収436万円（国税庁、令和元年度）を上回ります。実際に、コンビニオーナーさんに廃棄金額を聞き、1ヶ月のPL（損益計算書）から年間廃棄金額を割り出すと、公取の発表金額より大きくなりました。具体的な金額はニュースレターに書いてあります。
https://iderumi.theletter.jp/posts/7b2936e0-1f05-11ec-8986-9b6e8a4cefcc
10月22日に筑摩書房より『SDGs時代の食べ方 世界が飢えるのはなぜ？』を上梓します。https://honto.jp/netstore/pd-book_31259218.html
エシカルはおいしい！！ で連載されていた記事から選りすぐった内容です。
食品ロス問題は、受験や資格試験でも出題されていることが増えています。この本では、10代の方も読みやすいように、イラストを多用して、問いに対し、三者択一で答える形式で書いてあります。巻末には、ターブルオギノの荻野伸也さんの取材内容も掲載されます。どうぞお楽しみに！
https://honto.jp/netstore/pd-book_31259218.html
賞味期限を「品質が切れる日付」と誤解する人がいることがアンケートからわかっていますが「おいしさのめやす」に過ぎません。食品メーカーの多くは微生物試験や理化学試験、官能検査から割り出した「おいしさのめやす」に1未満の安全係数を掛けて賞味期限を設定するのがほとんどです。政府（消費者庁）は0.8以上を推奨していますが、分析センターでは0.7〜0.9を使うケースもあります。10ヶ月の賞味期限で0.7を掛け算すれば7ヶ月の日付を印字している、ということです。
メーカーはゼロリスクを求めて賞味期限を短く設定する傾向にあります。賞味期限延長のためには、安全係数の見直し、製造方法の改善、容器包装の工夫、年月日表示から年月表示への変更などが挙げられます。3ヶ月以上賞味期間があるものは日付を省略できます。
消費者として気をつけるべきは5日以内の日持ちに表示される「消費期限」です。これは守った方がよいです。
#Yahooニュースのコメント https://news.yahoo.co.jp/profile/author/iderumi/comments/posts/16314135152172.d861.31317/
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