iderumi について

井出留美(いで・るみ) 株式会社 office 3.11 代表取締役 社会活動家。 世界13億トンの食品ロスの削減を目指す食品ロス問題の専門家。 消費生活アドバイザー (内閣総理大臣及び経済産業大臣事業認定資格)。 女子栄養大学/石巻専修大学 講師、博士(栄養学)/修士(農学)。 東京大学大学院農学生命科学研究科修了。 ライオン入社後、ボランティア体験を基に提言したコンテストで 準優勝。「人の役に立ちたい」と退職、青年海外協力隊参加。 帰国後、日本ケロッグ入社。広報室長と社会貢献業務を兼任、 余剰食品を困窮者に活用するフードバンクへの支援を開始する。 3.11の食料支援時、理不尽な大量廃棄に憤りを覚えて退職。 人生の転機となった誕生日を冠した(株)office3.11設立。 フードバンク広報の依頼を受け、NPOとして史上初の PRアワードグランプリソーシャル・コミュニケーション部門 最優秀賞や農林水産省食品産業もったいない大賞食料産業局長賞へと 導く。独立後のメディア出演はNHKや日経新聞等180回。 埼玉県川口市で市議、県庁職員、商店街振興組合理事長、 パン屋、NPOなどを集めて「食品ロス削減検討チーム川口」を主宰し、 余剰食品を集めて困窮者に活用するフードドライブを実施している。 著書に「一生太らない生き方」。 NHK「おはよう日本」「あさイチ」「news Watch9」「特報首都圏」 「週刊ニュース深読み」「オイコノミア」NHK World、 テレビ東京「ガイアの夜明け」等出演多数。 「すべての人が安心して食べられる、笑顔で暮らすことができる社会」 を目標に、「食」の課題を伝える活動を続けている。 http://www.office311.jp/profile.html#pro

『ギフト・エコノミー 買わない暮らしのつくり方』(青土社)生まれて初めての帯文を書きました

高知県の山のふもとで暮らし、『ゼロ・ウェイスト・ホーム』など、数々の翻訳書がある服部雄一郎さん の新しい翻訳書『ギフト・エコノミー 買わない暮らしのつくり方』(青土社)。先日、clubhouseで「お金に依存しない暮らし方」の話題が出たので、この本をご紹介したら、早速、買って下さった方がいらっしゃいました。私も生まれて初めての帯文を書いています。服部さんのブログ「サステナブルに暮らしたい」もすごく参考になりますよ。服部さんが、葉山町役場のごみ担当職員から今の暮らし方になっていった変遷が自然体で、共感します。

『ギフト・エコノミー 買わない暮らしのつくり方』(青土社) https://amzn.to/3sTxbqS

サステナブルに暮らしたい!  http://sustainably.jp

国連2021年3月4日夜23:30発表速報 年10億トン近く廃棄 食品ロスは温室効果ガス排出10%で気候変動の主要因 SDGs世界レポ(61)

Last night, Thursday, March 4, at 23:30 Japan time, the United Nations Environment Program (UNEP) released a new report on food loss. Nearly one billion tons of food available to consumers worldwide is wasted, and the resulting greenhouse gas emissions account for nearly 10% of the world’s total emissions. Food loss is a major contributor to climate change, according to the UK’s WRAP. Household waste in middle-income countries, previously thought to be “low,” has also been found to be higher than expected.

昨晩3月4日(木)の日本時間23:30、国連環境計画(UNEP)が、食品ロスに関する新しい報告書を発表しました。世界で、消費者が入手可能な食品のうち、10億トン近く廃棄、それによる温室効果ガスの排出量は、世界の排出量のうち、およそ10%近くを占めるとのこと。食品ロスは、気候変動の主要因であると、英国WRAPが述べています。今までは「少ない」と考えられていた、中所得国の家庭の廃棄も、予想以上に多いことがわかりました。

https://news.yahoo.co.jp/byline/iderumi/20210305-00225747/

たまごの賞味期限は2か月? 正しい保管方法を日本養鶏協会に聞いた(Yahoo!ニュース記事へのオーサーコメント)

卵は10度以下で保管すれば57日間、生で食べられます。市販の卵の賞味期限が2週間と短いのは夏場に「生で」食べる前提で設定されているからです。市販の卵には「賞味期限を過ぎたら加熱調理して早めに食べましょう」と書いてあります。十分に加熱調理しサルモネラ菌の心配がない状態で早めに食べ切りましょうということです。

昔の冷蔵庫はドアポケットに卵ケースがついていましたが、最近のものは奥に卵ケースがついているパターンが多いようです。卵の品質を保つためには揺らさないほうがよく、温度変化の少ないところに置いたほうがいいからです。卵の殻にサルモネラ菌が付いていることもあるのでパックのまま奥に入れるのがお勧めです。

記事に「海外で卵を生で食べるのがタブー」とありますが、カルボナーラは生で、十分に火を通さず食べますよね。イタリアでは子どもの滋養目的で生卵に砂糖やココアを入れて食べさせると現地取材で聞きました。

https://news.yahoo.co.jp/profile/author/iderumi/comments/posts/16125920843060.4254.02859/

2021年2月の講演予定

2021年2月のオンライン講演です。ご都合と条件のあう方はどうぞ!お申し込み方法はリンク先にあります。

2月6日 第21回 令和2年度 千葉県栄養改善学会で「コロナ禍における食品ロスを考える」栄養士・管理栄養士の方々へ教育講演
https://lnkd.in/gsikifN

2月12日 埼玉県環境部環境政策課(埼玉県中小企業診断協会)主催 環境SDGs宣言企業成功事例発表会で「世界と日本の最新事情から学ぶ 食品ロスをなくす方法 〜SDGs達成と持続可能な社会に向けて」100名に基調講演(浦和コルソホール)
https://lnkd.in/gZEiAhT

2月15日 サステイナブル・レストラン協会主催 食品ロスを学ぶ 飲食業界ができること
https://lnkd.in/gyM_HKf

2月21日 食の安全と安心フォーラム 第20回 SPSS(食の安全と安心を科学する会)創立10周年記念「食品ロス削減&SDGsシンポジウム」で『食品ロス削減とSDGsのポイント』100名へ基調講演(於:東京大学農学部弥生キャンパス) https://lnkd.in/gUTnbD5

2月25日 内田洋行主催 食品ITオンラインセミナー「ITの活用で食品ロス削減に取り組む」講演  https://lnkd.in/gFjZTCn#食品ロス