「ケーキ屋スタイルのパン屋」がコロナ禍で客にも店にも理想系の理由とは?


全国一パンの売上金額が高い神戸市にオープンした「Side FIeld Bread(サイド・フィールド・ブレッド)」を取材してきました。ここはケーキ屋方式。コロナ禍で、なぜこの形式のパン屋さんがお客さんにとってもお店にとっても理想なのでしょうか。設計事務所の方が、私の記事を読んで、設計を大きく変えたのだそうです。https://news.yahoo.co.jp/byline/iderumi/20210412-00232074/


啓林堂書店奈良店で展開

緊急事態宣言が解除され、滋賀県と兵庫県へ取材に行ってきました。そしてその合間に、奈良の小西通り 啓林堂書店 へ。啓林堂書店は、全国で唯一、わたしの著書コーナーをつくってくださっている本屋さんです。今回も西田 大栄 さんが展開してくださっていました。生まれてはじめて帯文を書いた、服部雄一郎 さんの『ギフト・エコノミー』も並べてくださっていました。ありがとうございます!


2021年4月7日(水)午前 おからの日記念セミナー

The seminar will be held on the morning of Wednesday, April 7, 2021, in celebration of Okara Day. It will be online and free of charge. It was supposed to be held last year in April 2020, but it has been postponed for a year and will be held this April 2021 (hosted by Mr. Isogai, Tofu Project Japan Co. I will be giving a keynote speech on food loss from 10:00 to 11:00 am. There are still a few slots available. I will be giving a keynote speech from 10:00 am to 11:00 am.

【オンライン無料セミナーのご案内】2021年4月7日(水)午前中に、おからの日を記念してセミナーが開催されます。オンラインで、参加料無料です。昨年2020年4月に開催予定でしたが、一年延期して、今年2021年4月に開催されることになりました(主催:とうふプロジェクトジャパン株式会社、磯貝剛成 様)。私は食品ロスについて午前10時から11時まで基調講演します。まだ少しだけ枠があるそうです。よかったらお耳だけでも参加してみませんか?

https://pro.form-mailer.jp/fms/154af483221163

https://pro.form-mailer.jp/fms/154af483221163

2021年3月28日(日)12:40ごろJ-WAVEの CHINTAI COLORS OF WONDER生出演

本日3月28日(日)12:40ごろ、J-WAVEの CHINTAI COLORS OF WONDERに、すこしだけ生出演します。この番組最終回のテーマは「食のピンチを救え!」。

ちなみに「フードロス」という言い回しを耳にしますが、国連FAOの定義に基づくと、

「フードロス」フードサプライチェーンの前半で発生するもの

「フードウェイスト」後半(小売・外食・家庭)で発生するもの

2つ合わせて「食品ロス」(FLW:Food Loss and Waste)と呼んでいます。「フードロス」という言い回しですと、後半を含まないことになります。


飛行機より食品ロスの方が気候変動に影響大?食品捨てると車並みの温室効果ガス

If you were to ask, “Which has a greater impact on climate change, airplanes or food loss and waste? Many people would probably answer “airplanes”. Food loss and waste account for 8-10% of the world’s greenhouse gas emissions, about the same as cars (according to WRI). Today, March 23, is World Meteorological Day.

#World Weather Day #Food Loss and Waste

「飛行機と食品ロスとどちらが気候変動に影響大?」と聞かれたら、多くが「飛行機」と答えるのではないでしょうか。世界の食品ロスが温室効果ガスの排出源に占めるのは8-10%で、自動車並みです(WRIによる)。今日3月23日は「世界気象デー」です。

#世界気象デー #食品ロス

https://news.yahoo.co.jp/byline/iderumi/20210323-00228858/

https://news.yahoo.co.jp/byline/iderumi/20210323-00228858/