2017年6月20日、農林水産省ASEAN事業の一環として、カンボジアの王立農業大学で180分間の講義をしました。
180分を３分割し、最初の60分間で、食品ロスと食料廃棄に関するレクチャー。クイズをまじえて、世界の食品ロスと、日本の食品ロス、具体的に減らすための方策などについてお話しました。
私の講義は、日本に在住経験のある、カンボジア人のリナさんが、クメール語に通訳してくれました（下の写真、左側がリナさん）。
講義には、青年海外協力隊時代の同期隊員である、山崎幸恵さんも聴きに来てくれました（写真、右手前が山崎さん）。
２限目では、５−６名のグループに分かれて、カンボジアの農産物を使っての商品開発をしてもらいました。
じゃんけんでグループ分けしてもらったのですが、日本のじゃんけんと違うところは、「チョキ」が１本指でもOKなところ。面白いですよね。
７グループ中、豚肉を使ったグループが２グループ。鶏肉の脚の漬け物、穀物パウダー（６種混合）、ドライマンゴー、魚のペースト（発酵食品）などが挙げられました。
実は、この前の日に、プノンペンにあるイオンモールの食料品売り場を視察していました。
カンボジアでも「20%割引」ってあるんですね・・・
鍋の材料でしょうか、さまざまな素材がまとまった形で売られていました。
カンボジアの卵の賞味期限表示についても調べてみました。
残り２週間。っていうことは、日本並み。イオンモールだからかしら。
ピンクの卵も！
驚いたのは、日本語表示のままの食料品が商品だなに並べられていたこと。
つまり、現地の人は、原材料やアレルゲン、栄養表示などが読めないということになります。
カンボジアには、「栄養士」という職業が存在しないのだそうです。
また、商品開発というと、イラストを描くことが多いですが、７グループの中には、イラストがほとんどなく、文字だけを模造紙に書いているグループもいらっしゃいました。
通訳のリナさんによれば、カンボジアの人達は、イラストを描くのが苦手とのこと。
商品開発は、「日本に輸出する目的で」と考えてもらいました。したがって、日本の場合は、アレルゲン表示（義務項目は７項目）をしていないと、自主回収になってしまうことも説明しました。
ふたをあけてみたら、「化学調味料を使っているので日本には輸出せず、ヨーロッパのみ」というグループもありました。「日本」って言ったじゃん・・・（笑）
また、日本では「砂糖や塩を大量に使っているものは避けられやすい」と説明しましたが、考えられた食品は、塩分を大量に使った魚のペーストや、砂糖を60%使ったドライマンゴーなどでした。
やはり、栄養士が存在しないこと、栄養表示がなくても販売できること、食事摂取基準などもないことなど、栄養的な視点がないことが影響しているのかもしれません。
３限目にプレゼンテーションをしてもらいました。「１グループ５分」と設定したのですが、暑さのせいか、タイマーをかけて時間を測るのを失念してしまいました。
１グループが１０分以上話すなど、それを７グループが順番にやっていったので、結果的には、とても長い長いプレゼンになってしまいました・・・
タイムマネジメント、学生にまかせるのは、難しそうです。
学生のみなさんは、質問もしながら、楽しそうに聞いてくださっていました。
ASEAN事務局の日本の方々や、インドネシアの方に審査員をお願いし、最終的には優勝チームを決めました。
優勝は、ドライマンゴーを開発したチーム！！
日本から持ってきた女性誌や、日本で販売されている食品のパッケージ多種類、私の本など、いろいろプレゼントしました。
私も最後に、副学長からプレゼントを頂きました。
ココナッツオイルと額でした。
ありがとうございました。
詳しいレポートは、農林水産省の職員の方々や、関係組織の方が購読されている、時事通信社の「Agrio（アグリオ）」に掲載される予定です。
お世話になりましたカンボジアの王立農業大学のみなさま、ASEAN事務局のみなさま、通訳のリナさん、山崎幸恵さん、そして農林水産省のみなさま、ASEAN事務局のみなさま、どうもありがとうございました。
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