「食　Food」カテゴリーアーカイブ

たまごの賞味期限は2か月？ 正しい保管方法を日本養鶏協会に聞いた（Yahoo!ニュース記事へのオーサーコメント）

投稿日時: 投稿者:

卵は10度以下で保管すれば57日間、生で食べられます。市販の卵の賞味期限が2週間と短いのは夏場に「生で」食べる前提で設定されているからです。市販の卵には「賞味期限を過ぎたら加熱調理して早めに食べましょう」と書いてあります。十分に加熱調理しサルモネラ菌の心配がない状態で早めに食べ切りましょうということです。

昔の冷蔵庫はドアポケットに卵ケースがついていましたが、最近のものは奥に卵ケースがついているパターンが多いようです。卵の品質を保つためには揺らさないほうがよく、温度変化の少ないところに置いたほうがいいからです。卵の殻にサルモネラ菌が付いていることもあるのでパックのまま奥に入れるのがお勧めです。

記事に「海外で卵を生で食べるのがタブー」とありますが、カルボナーラは生で、十分に火を通さず食べますよね。イタリアでは子どもの滋養目的で生卵に砂糖やココアを入れて食べさせると現地取材で聞きました。

https://news.yahoo.co.jp/profile/author/iderumi/comments/posts/16125920843060.4254.02859/

2021年2月の講演予定

投稿日時: 投稿者:

2021年2月のオンライン講演です。ご都合と条件のあう方はどうぞ！お申し込み方法はリンク先にあります。

2月6日　第21回　令和2年度　千葉県栄養改善学会で「コロナ禍における食品ロスを考える」栄養士・管理栄養士の方々へ教育講演
https://lnkd.in/gsikifN

2月12日　埼玉県環境部環境政策課（埼玉県中小企業診断協会）主催　環境SDGs宣言企業成功事例発表会で「世界と日本の最新事情から学ぶ　食品ロスをなくす方法　〜SDGs達成と持続可能な社会に向けて」100名に基調講演（浦和コルソホール）
https://lnkd.in/gZEiAhT

2月15日　サステイナブル・レストラン協会主催　食品ロスを学ぶ　飲食業界ができること
https://lnkd.in/gyM_HKf

2月21日　食の安全と安心フォーラム　第20回　SPSS（食の安全と安心を科学する会）創立10周年記念「食品ロス削減＆SDGsシンポジウム」で『食品ロス削減とSDGsのポイント』100名へ基調講演（於：東京大学農学部弥生キャンパス） https://lnkd.in/gUTnbD5

2月25日　内田洋行主催　食品ITオンラインセミナー「ITの活用で食品ロス削減に取り組む」講演  https://lnkd.in/gFjZTCn#食品ロス

「恵方巻の大量廃棄問題」はどうなったか　124店舗調査と3年データ推移で探る

投稿日時: 投稿者:

恵方巻の大量廃棄問題、2021年の今年はどうなったでしょうか。首都圏と沖縄県あわせて124店舗のスーパー、コンビニ、百貨店、寿司店の調査と、日本フードエコロジーセンターに届いた、食品工場3社の処分量の過去3年間の推移（2019〜2021）を調べました。

https://news.yahoo.co.jp/byline/iderumi/20210204-00220830/