【東海道新幹線 東京駅より】

今日から３日間、すべて違うテーマの講演が続きます。27日（木） 愛知県一宮市で食品ロス削減のテーマ。28日（金） 愛知県名古屋市で企業広報責任者の方々へ広報のテーマ。29日（土） 東京、食品企業の幹部研修で栄養・社会貢献・広報の観点から講演。午後は、大妻女子大学で食物繊維学会の理事会。Business trip to Nagoya, give lectures on the 27th, 28th and 29th

　講演　http://www.office311.jp/lecture.html
　Lectures http://www.office311.jp/eng/lecture.html

写真は昨日参加した、食品企業の会「葵会」で、コンラッド東京のヘッドソムリエ、森覚さんの講習＆ワイン４種試飲とそれに合う料理の様子です。もともと教員を目指していた森さんが転身を重ねて今のポジションに至るまでのキャリアも知り、刺激を受けました。ちょうど昨年の今ごろ、大学院の研究で山梨県・甲州のワイナリーやブドウ農家を訪問していたので、世界のワインについて興味深く学びました。Attended the lecture on wine and dining by Satoru Mori at Conrad Tokyo

習ったことの一部をtips（ヒント）として示しますね。

*霜降りの肉には白ワイン

*イタリアのフィレンツェ料理では前菜が存在しない。すぐにTボーンステーキなどの肉を食べる。ステーキにはキャンティクラシコ。

*コンテやパルミジャーノなど、クセのあるチーズは、（それに負けないように）個性的なワインとあわせる

*グラスは右からとる。ただし、試飲のときは、左からグラスを順番にとっていく

*シャンパンやスパークリングワインの見分け方。バブルリング（グラスに沿う形で丸くたつ泡）ができるのは健全な状態。きめ細やかな泡は、熟成期間が長いことを示す。

*赤ワインは種も一緒に漬け込んでいるので、渋みがある。ロゼワインは、その漬け込む時間を短くしたもの。

*今は、低アルコールのワインがトレンド。

*料理が主役なので、ワインは、料理の値段の８割に抑える

今日から3日間の、すべて違う講演テーマと、異なる対象の方々・・・不安な気持ちもありますが、忙しい中、時間を割いて聴いてくださる方が「聴いて良かった」と思って頂けるような、密度の濃い充実した内容にしたいです。