10月30日、京都大学で開催された食品ロス削減全国大会in京都で登壇したのが、一日100食限定の佰（ひゃく）食屋を経営する中村朱美さんでした。2017年5月に取材して以来、全国の講演でご紹介してきました。働き方改革と食品ロスゼロのお手本として広く知って頂きたいです！

働き方改革で表彰や取材多数、冷凍庫なしで食品ロスゼロ　全ての食企業に知って欲しい京都の飲食店　佰食屋

（中村朱美さん。佰食屋提供）