本日より、石巻専修大学で「フードスペシャリスト論」5日間15コマ集中講義をおこないます。
石巻は、私のキャリアの転換期となった3.11支援活動の地です。
震災１ヶ月後、石巻専修大学に入り、そのときから15回ぐらい来ています。
昨年、はじめて「５日間15コマ」の集中講義を担当し、慣れないもので、自転車操業で大変でした・・・
今年は少し慣れたかな。
次の世代の人たちに、ひとつでも何かをつないでいけたら・・と思って尽力します。
関係者のみなさま、どうぞよろしくお願いいたします。
15コマのプログラムは下記のような感じ。
講義ガイダンス・フードスペシャリストとは・人類と食物・食品表示（一括表示）
現代日本の食生活（ダイエット・糖質制限・食品ロス）
世界の食（食事情・食品ロス・肥満・低栄養）
食品表示（JAS法・アレルゲン）
食品産業の役割（製造・卸・小売などのロールプレイング）
日本の食（食の地域差・オノマトペ）
食品表示（食品衛生法・原材料および栄養表示ほか）
食情報と消費者保護（フードファディズムほか）
食品産業の役割（お客さま対応、外食などのロールプレイング）
食品表示（健康増進法・強調表示ほか）
食情報と消費者保護（食品の安全性ほか）
食品産業の役割（商品開発のグループワーク）
食品産業の役割（商品開発のグループワーク）
食品産業の役割（商品開発のグループワーク）
食品産業の役割（商品開発のグループワーク）
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