【パンの耳でビールを作る】Beer made from surplus bread ゼロウェイスト（ごみを出さない）活動に取り組む530week （ごみゼロウィーク）のGenki Nakamura （中村元気）さんにお声がけいただいて、東京・六本木のbricolage bread & co （ブリコラージュブレッドアンドカンパニー）を訪問しました。オープンサンドを作るときに出る、ブリコラージュブレッドの耳を使い、長野県・野沢温泉のAnglo Japanese Brewing Co. （アングロジャパニーズブルーイングカンパニー）が醸造し、クラフトビール「bread beer」が完成しました。今、飲食業はチャレンジングな時を迎えていると思いますが、少しでも記事が応援になれば嬉しいです。中村さん、ありがとうございました！

https://news.yahoo.co.jp/byline/iderumi/20200322-00168898/