多くの人が誤解しているので何度でも言いたい。コンビニ売れ残りやビュフェ食べ残しをみな産業廃棄物だと思ってるけど事業系一般廃棄物として家庭ごみと共に焼却処分されることが殆ど。事業者負担だけでなく多額の税金費やしています。食品ロス含むごみ全体処理費は年2兆円。

記事中に書いた捨てないパン屋、boulangerie deRien/ブーランジェリ・ドリアンや達也坂巻さんのようなパン屋が広がることは、パン屋さんにとっても消費者にとってもいいことです。

https://news.yahoo.co.jp/byline/iderumi/20190227-00116297/