東京・恵比寿のバー「ワイモリカ」のメニューにも入っている、沖縄県浦添市のジーマミー（落花生）豆腐。それを作っているのが「トミ家工房」。代表取締役の Tatuya Nagaiさんのご厚意で、工房を見せて頂きました。試食したところ、ジーマミー豆腐フリークの私もうなるほどのモチモチ感。この食感は他とは違います。早速、４種類（ウコン・紅芋・黒糖・プレーン）のアソートパック含む３セット（50個！）購入しました。昨年、沖縄講演に来た時にもお世話になった本永明子さんが案内して下さいました。

自分でもジーマミー豆腐を作ろうと、牧志公設市場近くの八百屋で生の落花生1キロ購入（店頭には無く、奥から特別に出してきてもらった）。道の駅で「いもでんぷん」を購入しました。先日は「マカロン」をFB友達に教えて頂いて作り、以前は鹿児島の「かるかん」にもチャレンジ。ベトナム・ホイアンでは料理教室とフードツアーに参加し、生春巻きとフォーを習いました。シフォンケーキは数百回焼いています。決してグルメや料理上手ではないのですが、美味しいものを見つけるとすぐ食品加工したがる習性は５歳から。私の美味しさポイントは「噛みごたえ」or「もちもち感」があることです。

手造りの店　トミ家工房（901-2103 沖縄県浦添市仲間1-2-10）
http://tomiya.shop-pro.jp/?_ga=1.211557712.475715331.1459895088

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