山梨県のワイナリー、勝沼醸造を訪問し、社長さんに聴いてきた言葉の続き。

「一生懸命やっている人が的確かというと、決してそうではない」

「素材のほうが重要。たとえつたない技術であっても」

「手間ばかりかけてたいした成果物を得ていない。それって何なの？」

以上

素材、すなわちぶどうにこだわる、ということをおっしゃっていらした。