糖質制限食（糖質制限食）は、そもそも健康体の方がやるものではなく、肥満などの疾病や症状がある方がおこなうものです。

これについては、日本糖尿病学会が2013年に見解を出しています。

http://www.jds.or.jp/modules/important/index.php?page=article&storyid=40

日本糖尿病学会の公式サイトから、PDFで「日本人の糖尿病の食事療法に関する日本糖尿病学会の提言」をダウンロードすることができます。

学術用語ですこし読みづらいですが、次のようなことが書かれています。

１、炭水化物は、一日のエネルギー摂取のうち、50〜60%を占めるようにする。

日本人の食事摂取基準2015によれば、一般の方も、ほぼ同じような割合で炭水化物を摂取することが勧められています。

三大栄養素の摂取バランスは、PFCバランス　という言葉が使われます。

P = Protein ( タンパク質　）　　13〜20%

F = Fat （脂質）　　　20〜30%

C = Carbohydrate （炭水化物）　50〜65%

２、身体を動かす量が多い場合は、炭水化物のエネルギー摂取を60%以上に高めることもできる。

　　だが、食後高血糖や、単純糖質の摂り過ぎには注意する。

ここで言う「単純糖質」とは、ほとんど糖質から構成される食品のことで、砂糖を指していると思われます。

糖を１つのだんごにたとえると

単糖類・・・・１つのだんご。ブドウ糖など。

二糖類・・・・２つのだんごがくっついたもの。消化吸収が早い。砂糖など。

多糖類・・・・３つ以上のだんごがくっついたもの。でんぷんなど。

といえます。

３、患者さんの食の嗜好や病気の状態にあわせて、炭水化物の摂取割合を50%より下げることも可能である。

　　ただし、腎障害や脂質異常生がないかどうかに充分注意すること。

以上です。

糖質制限食　というのは、あくまで、糖質の摂取量・摂取割合を通常（50〜60%）より下げるということです。

ゼロにすることではありません。

極端な食事制限は、危険を伴います。

どれくらい下げるかについては、人によって（性別・労働量・年齢・病態・症状など）異なるので、病院の医師や栄養士の先生に確認するのが妥当です。

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